Verena´s schöne Welt

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Die Adventszeit hat nun endlich begonnen. Und ich muss gestehen, dass ich dieses Jahr schon richtig in Weihnachtsstimmung bin. Das war in den letzten drei Jahren nicht so - bedingt durch die Krebserkrankung meines Mannes und den Tod meiner lieben Mama.

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Nun ist Weihnachten schon wieder vorbei und das neue Jahr hat begonnen. Ich hoffe Ihr hattet einen guten Start ins neue Jahr! Am Neujahrstag besuchten wir als Familie das Neujahrskonzert im Wiesbadener Staatstheater. Es ist schon seit vielen Jahren für uns eine Familientradition. Und es war wie immer so schön, dass neue Jahr so zu beginnen.

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Ihr Lieben, in der letzten Zeit war ich wieder fleißig am werkeln. Meine Tochter wünschte sich schon lange ein Regal für ihre Fimo - und Legofigürchen. Da kam natürlich der Twercs 4 in 1 Werkzeugkoffer von Vorwerk gerade recht.

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Tja so sonnig ist es bei uns im Moment tatsächlich, nur die jetzigen Temperaturen {4°C} passen leider nicht zu meinen heutigen Fotos.
Dieses Nutella-Schoko-Törtchen war nämlich ursprünglich im schönen Monat Mai das Geburtstagstörtchen für meine Valea. Die Glückliche hat meistens immer das schönste Wetter an ihrem Ehrentag. Hatte ich eigentlich schon erwähnt, dass sie Nutella über alles liebt?😉
Deshalb gibt es bei uns öfters mal gebackenes mit Nutella. Wie zum Beispiel die Nutella Cupcakes oder den Nutella Kuchen und zu ihrem Geburtstag dieses Törtchen...

Nutella-Schoko-Törtchen
Springform Ø18 cm

Teig

240 g Mehl
450 g Zucker
85 g ungesüßter Backkakao
2 TL Backpulver
1 TL Salz
2 große Eier
240 ml Buttermilch
240 ml Pflanzenöl
1 1/2 TL Vanilleextrakt
240 ml heißes Wasser

Buttercreme

225 g Butter
115 g Palmin
290 g Nutella
500 g Puderzucker
3-4 EL Milch oder Wasser

Glasur

175 g Kuvertüre
120 g Schlagsahne

Den Backofen auf 160°C vorheizen. Springform gut einfetten. Alle trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben und gut vermischen. Eier, Buttermilch und Öl hinzufügen und mit einem Mixer verrühren. Nun die Vanille in das heiße Wasser geben und unter den Teig rühren.
Den Teig in die gefettete Form geben und bei 160°C {Heißluft} für ca. 30-40 Minuten backen.
{Am besten einfach mit einem Zahnstocher hin und wieder testen, ob der Teig fertig gebacken ist}.
Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und ganz auskühlen lassen.

Während der Kuchen auskühlt, wird die Buttercreme zubereitet.
Butter und Palmin mit einem Mixer so lange verrühren, bis eine geschmeidige Masse entsteht. Nutella hinzufügen und gut vermischen. Den Puderzucker während des Rührens langsam hinzufügen und zu einer cremigen Masse verrühren. Wasser oder Milch hinzugeben, bis die Creme die richtige Konsistenz hat.

Wenn der Kuchen ganz erkaltet ist, wird er zwei Mal durchgeschnitten, sodass drei Teile entstehen. Auf die erste und zweite Kuchenschicht wird großzügig Buttercreme aufgetragen, gut verteilt und übereinander gelegt. {Die Buttercreme habe ich in einen Spritzbeutel gefüllt und aufgetragen}. Nun die dritte Kuchenschicht obendrauflegen. Kuvertüre erwärmen bis sie flüssig ist und langsam über das Törtchen gießen. Mit der übrigen Buttercreme und Schokostreuseln könnt Ihr das Törtchen noch etwas verzieren.
Somit wäre Euer Nutella-Schoko-Törtchen nun fertig...

Ich wünsche Euch einen guten Appetit und geniesst die herrliche Adventszeit!

xoxo
Verena

PS: Vor Weihnachten habe ich noch eine tolle Verlosung für Euch! Stay tuned...

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Ihr Lieben,
so langsam ist nun auch der Herbst bei uns im Rheingau angekommen und die Hitze ist entgültig verflogen. Da macht das Ideen sammeln und werkeln gleich viel mehr Spaß. Und so waren meine Mädels und ich in den letzten Wochen recht kreativ und haben ein bisschen an unseren geplanten Projekten gearbeitet.

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Ihr Lieben,

ich habe mich dazu entschlossen in Zukunft Euch immer wieder mal leckere vegane Rezepte, wie diesen schönen Cheesecake vorzustellen.

Den Grund dafür möchte ich Euch gerne erzählen.

Mein Mann bekam vor ca. 1 1/2 Jahren die Diagnose Krebs. Zudem war es noch ein sehr aggressiver Krebs! Der Schock saß tief und wir wussten nicht, ob mein Mann überleben würde. Er stellte sofort seine ganze Ernährung auf Vegan um! Durch die neue Ernährung fühlte er sich so gut und so fit wie nie zuvor. Natürlich musste er einige OP´s über sich ergehen lassen. Und es dauerte auch einige Zeit, bis er sich wieder erholte, aber heute geht es ihm wieder gut! Dafür bin ich unendlich dankbar! Eine gesunde Ernährung ist so wichtig und genau daran arbeiten wir im Moment als Familie.

Das Schöne an diesem Cheesecake ist, dass er einfach zu zubereiten ist und nur mit Agaven Dicksaft gesüßt wird.

Veganer Cheesecake
Springform ø18 cm

Für den Boden:

70 g Mandeln
230g Cashew Kerne
40g Kokosraspeln
70g Soft Aprikosen {entsteint}

Für die Füllung:

200g Kokoscreme
230g Cashew Kerne {8 Stunden einweichen}
50g Kokosöl {zerlassen}
60g Agavendicksaft
1/4 TL gemahlene Vanille
1 Prise Salz
180g Himbeeren
etwas Kokosöl zum austreichen der Form

Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Rand der Springform mit etwas zerlassenem Kokosöl bestreichen.
Für den Boden die Mandeln, Aprikosen und Kokosraspeln mit dem Mixer zu einer klebrigen Masse zerkleinern. Nun die Masse auf dem Boden der Springform verteilen und gut andrücken und für ein Weilchen ins Gefrierfach stellen.
Kommen wir nun zu Füllung. Die eingeweichten Cashewkerne abseihen und zusammen mit den restlichen Zutaten AUßER den Himbeeren mit dem Mixer ca.10 Minuten zu einer sehr cremigen Masse verrühren.
Die Hälfte der Füllung auf den Tortenboden gießen und vorsichtig verstreichen. Die Form wieder ins Gefrierfach stellen und dort für ca.30-45 Minuten ruhen lassen.
Nun werden die Himbeeren zur restlichen Creme gegeben und mit dem Mixer verrührt. Die Himbeermasse auf die gefrorene erste Schicht geben und glatt streichen.
Für weitere 45 Minuten ins Gefrierfach stellen. Danach sofort servieren.

Der Cheesecake war übrigens die Geburtstagstorte meines Mannes und schmeckte allen so gut!

Habt ein schönes Wochenende!

xoxo

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...und am liebsten in Form einer Torte. Ja so wünschte sich meine Veerle ihren Geburtstagskuchen.

Sie war überglücklich, dass ich ihr diesen Wunsch erfüllen konnte.

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Nun ist es endlich soweit! Schon morgen ist Weihnachten! Meine Kinder können es kaum noch abwarten. Sie freuen sich schon so auf das leckere Essen und natürlich auf die Geschenke!😉

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Gerade jetzt in der Winterzeit fühlt sich unsere Haut oft trocken und manchmal auch schuppig an. Trockenheitsfältchen entstehen. Und dem sollte man rechtzeitig entgegenwirken.

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Ich hatte schon vor einer Weile auf Instagram angekündigt, dass ich das Rezept von den leckeren Nutella Cupcakes recht bald hier auf meinem Blog veröffentlichen wollte. Nun hat es doch etwas länger gedauert, aber hier ist es nun...nur für Euch!